アナベル・カーメルとの10分間
英国を代表する女性起業家の一人であり、子供向けの栄養学に基づいたレシピで「食革命」を起こした人物として知られるアナベル カーメルを紹介します。 2006 年には、子供向け食品の分野での傑出した貢献が評価され、女王誕生日栄誉賞で MBE も受賞しました。
私たちは、「10 minutes with...」シリーズの一環としてアナベルと対談し、この革命の背後にある女性について知ることができてうれしく思います。
こんにちはアナベル、お会いできてとても嬉しいです! あなたの起業家としての歩みは、1991 年に完全な乳児と幼児の食事プランナーから始まりました。 この本がノンフィクションのハードカバー史上 2 番目にベストセラーになることを想像したことがありましたか?
想像もできませんでした。 私は文字通りキッチンのテーブルに座り始めました (足元には 2 人の小さな子供がいました)。そしてこの最初の本、『the complete baby & toddler meal planner』は、最初は 15 社の出版社から断られました。 文学エージェントは私を引き受けてくれませんでした。 たくさんの不採用の手紙を受け取りましたが、それでも私は気が遠くなりませんでした。 私は両親に向けて正しい本を書いたと確信していました。
このプランナーを作成したきっかけと希望は何ですか?
私は昔から料理をすること、そして食べることが大好きでした！ しかし、それは私の人生を永遠に変える悲劇でした。 私の最初の子供のナターシャは健康に生まれましたが、脳に広がるウイルス感染症にかかり、生後3か月で私の腕の中で亡くなりました。 私の世界全体が崩壊しました。 私は長年プロのミュージシャンとして活動していましたが、彼女が亡くなったとき、彼女の短い人生に意味を持たせるための遺産を作りたいと思いました。
あなたはいつも食べ物や健康的な食事に情熱を持っていましたか、それとも自分の子供を持つにつれてそれが進化したものですか?
きっかけは、1年後に生まれた2人目の子供ニコラスで、信じられないほど好き嫌いが多かったです。 私は子供を亡くしてとても弱い気持ちになったので、子供が食べたくなるようなレシピを作ろうと決意しました。 たとえば、『the complete baby & toddler meal planner』で非常に人気のあるレシピの 1 つは、私のチキンとアップルのボールです。 ニックはリンゴが大好きで、私がこのレシピを開発するまでは鶏肉を食べませんでした。そして今でも私たちはリンゴを食べるのが大好きです。
当時、私は大規模なプレイグループを運営していて、私のレシピを母親たち全員に配っていました。すると、母親たちは毎週戻ってきて、もっとレシピを求めてきました。そして、そのレシピが母親たち全員にとても人気だったから、レシピ本を書くべきだと言われました。赤ちゃんと子供たち。
多くの専門家が栄養の問題に関して互いに矛盾していたので、本を書くのは大変でした。そこで私は、本の中のアドバイスがすべて適切な研究に基づいていることを保証するために、小児保健研究所と協力することになりました。 この本を書くのに2年半かかりました。 最終的にこの本は 1991 年に初めて出版され、今では次世代、つまり私のレシピで育てられた赤ちゃん自身がそのレシピを自分の子供たちに与えています。 この本は20か国語に翻訳され、400万部以上売れています。 数年ごとに更新され、新しいレシピが追加されるため、ますます良くなります。
あなたは現在、英国を代表する女性起業家の 1 人で、ソーシャル メディア アカウント、ブログやレシピが満載の web サイト、独自の食品ラインナップ、そしてアプリを持っています。 母親であることと、これほど成功したビジネスを構築することのバランスをどのようにとりましたか?
私が書くことを選んだのは、自宅で仕事をして、子供の世話と両立できると思ったからです。 立て続けに3人の子供を産みました。 長年、私はレシピの開発と本の執筆だけに集中していました。 これで50冊の本を書きました！
私がスーパーマーケット向けの食事を作り始めたのは、子供たちがフルタイムの学校に通うようになるまででした。 彼らが成長した今、私は娘が私と一緒に仕事をし、他の多くの関連分野に手を広げることができることを非常に光栄に感じています。
私は昨年末にリリースした新しいアプリを特に誇りに思っています。開発には 1 年かかりました。 650 を超えるレシピ、食事プランナー、ガイド、聞きながら離乳コース、アレルギートラッカー、買い物リストなどを備えています。
また、英国とオーストラリアのほとんどの大規模小売店では、幼児や子供向けの冷蔵食品や冷凍食品も取り揃えています。
最近では、12,000 平方フィートのキッチンを開設し、保育園向けにおいしい食事を作り、自社の冷蔵バンで全国の 100 を超える保育園に食事を配達しています。
私が良い母親になれることを願っています。 私は子供たちと多くの時間を過ごします。 私たちはとても仲の良い家族で、興味深いことに娘たちは二人とも独立して起業家になっています。 私は彼らを指導しますが、彼らから学ぶこともあります。 今年息子が結婚するので、孫が欲しいと思っています。また家族に赤ちゃんが生まれるのは素晴らしいことです。
始めたばかりで、子供たちに健康的で栄養価の高い食事を与えたいと考えている人に、どのようなアドバイスをしますか? 彼らはどうやって始められるのでしょうか？
サツマイモ、バターナッツスカッシュ、ニンジンなどの単一の野菜から始めることをお勧めします。私はピューレとソフトフィンガーフード（6か月から）を組み合わせて提供することを好みます。 サツマイモのような野菜をオーブンでローストすると、ほんのりキャラメルのような素敵な風味が生まれ、赤ちゃんの興味を引くことがわかりました。
ブロッコリーなどの緑黄色野菜も最初の1週間から徐々に取り入れていきます。 研究によると、ほうれん草、ブロッコリー、カリフラワーなどの苦い野菜は赤ちゃんにとって受け入れがたい味である可能性がありますが、これらの味を早めに与えれば、赤ちゃんは生後10か月になる前に新しい食べ物をより受け入れやすくなります。
生後6か月で離乳する場合は、すぐに野菜と果物のみから移行し、魚、特にサーモンなどの油の多い魚、鶏肉、赤身の肉、または鉄分を含む代替植物性タンパク質を取り入れることが重要です。
これは、赤ちゃんが母親から受け継いだ鉄分が生後6か月で不足し始めるため、赤身の肉などの鉄分が豊富な食品を与えることが重要であるためです。 脳の発達に不可欠なもう 1 つの重要な栄養素はオメガ 3 脂肪酸であり、この脂肪酸の最良の供給源はサーモンのような脂の多い魚です。
理想的には、赤ちゃんは生後7か月以降、鉄分が豊富な食品を1日2回、ベジタリアンの場合は毎食時（1日約3回）必要となります。 植物由来の鉄分を吸収するには、イチゴ、マンゴー、オレンジの房、赤ピーマン、トマト、ブロッコリー、葉物野菜などのビタミンcが豊富な食品と組み合わせる必要があります。
また、サケのような脂の多い魚も週に2回必要になります。
簡単に食事に加えて栄養価を高めることができる、お気に入りの食材は何ですか?
多様性が重要なので、野菜や果物、魚、赤身の肉、レンズ豆やキヌアなどの植物性タンパク質をたくさん含めましょう。
また、栄養をすぐに高めるために、食事に以下のものを使用するのも好きです。
ニュートリショナルイースト - 必須ビタミンbを含むビタミンやミネラルが豊富に含まれており、パスタ料理、シチュー、ソースなどに混ぜて使えます。 チーズのような素敵なうま味があり、ビーガンなので植物ベースの食生活を送っている人に最適です。
亜麻仁または亜麻仁 - 繊維質と抗酸化物質の優れた供給源であり、オメガ 3 脂肪酸の植物ベースの供給源です。 ピューレ、お粥、パンケーキ、マフィンに加えることができます。 また、アボカドやネクタリンウェッジなどの滑りやすいフィンガーフードをコーティングするのにも最適で、赤ちゃんがよりしっかりと握るのを助け、同時に栄養を補給します。
ナッツバター - ナッツに対するアレルギーが発症する可能性を減らすために、生後6か月から赤ちゃんにナッツを与えることが推奨されています。 ピーナッツバターやその他のナッツバターにも鉄分が豊富に含まれており、成長期の赤ちゃんにとって良い脂肪源となります。 また、非常に多用途です。トーストに塗ったり、お粥にスプーンで塗ったり、リンゴ、バナナ、サツマイモのピューレに少量のナッツバターを混ぜて混ぜたりすることもできます。 鶏肉をピーナッツバターでマリネしてオーブンで焼いて、赤ちゃんに優しいサテーを作るのも好きです。
卵もいつも入れてます！ 卵には、赤ちゃんの成長に不可欠な高品質のタンパク質や多くのビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれているため、私は離乳食の初期から常に卵を推奨してきました。 スクランブルエッグ、ミニエッグマフィン、フリッタータ、ディッピーエッグ、ソルジャーなど、卵を調理する方法はたくさんあります。
あなたの二番目のお子さん、ニックはとても好き嫌いが多いと聞きました。 好き嫌いの多い子どもに食事を与えようとしている母親たちに、どのようなアドバイスをしますか?
- ジャンクフードを徐々にやめていくために、健康的な「ファストフード」を自分で作るのは良い考えかもしれません。 すりおろしたニンジンとリンゴを織り込んだおいしいハンバーガー、イングリッシュマフィンをベースにしたピザ、自家製の焼きチキンナゲット、ピューレにしたフルーツのフレッシュフルーツアイスキャンディーなどを作ることができます。
- 食べ物を視覚的に魅力的にします。 クッキーの抜き型を使って果物や野菜の星形を型抜きしたり、ラメキンでミニポーションを盛り付けたり、鶏肉の串を作ったり、一口サイズの果物をストローに刺したりできます。
- 健康的なスナックを手元に用意してください。冷蔵庫の低い棚に、カットした新鮮な果物やその他の健康的な食品を入れておくとよいでしょう。 子どもたちはお腹が空くと待ちません。
- 子どもたちは自分で食べ物を組み立てるのが好きなので、ボウルに材料を並べて、子どもが自分でラップを詰めたり折ったり、自家製ピザの好きなトッピングを選んだりできるようにすることができます。
- 私は 3 人の子供たちと一緒に料理をするのが大好きで、幼い頃から毎週金曜日の夜に夕食を作るのを手伝っていました。 食事の計画や準備に関わることで、子どもの食欲がどのように刺激されるかは驚くべきことです。
- そして最も重要なことは、冷静さを保つことです。 あなたが反応しなければ、大騒ぎしてもあまり意味がないと彼らはすぐに気づくでしょう。
あなたの会社の次のステップは何ですか? ぜひ取り組んでみたい、今後のエキサイティングなプロジェクトはありますか?
新しい赤ちゃんと幼児向けのレシピ アプリは私たちにとって大きなプロジェクトであり、レシピの更新と新しいコンテンツの追加に常に取り組んでいます。
私たちは今月、m&s 店舗で冷凍食品を発売する予定であり、非常に楽しみにしています。中国でもさまざまな冷凍食品を発売したいと考えています。
9月には『my first cookbook』という新しい本も出版されます。
最後に、簡単な質問をさせていただきます。
紅茶かコーヒーですか？ コーヒー - お茶は好きではありません!
映画かボックスセットか？ ボックスセット。 イエローストーンと1923が大好き
YouTube か Netflix ですか? ゴッドファーザー製作に関するパラマウントのオファーが気に入りました
居心地の良い夜を過ごしますか、それとも街で過ごす夜ですか? 居心地の良い夜は、手料理を食べて、3匹の犬と一緒にソファで丸まって過ごしました。
ビーチBBQかサンデーローストか？ ビーチバーベキュー
スターターまたはデザート? デザート – アイスクリームとダークチョコレートが大好きです
夏ですか、それとも冬ですか？ 夏
トレーナーかヒール? ヒール – 私の身長はわずか5フィート1インチです
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